Kaas
Kaas is naast wijn altijd een van mijn grote passies geweest. Zo ontwikkelde ik samen met Lesley Willems de Grottedoux, een Limburgse met levenswater gewassen in mergelgrotten gerijpe roodbacterie-korst kaas.
GrottedouxIn het kader van de media-campagne rond de opening van Hanos in Hasselt ontwikkelde ik ook een volledig nieuwe kaas. Het beoogde doel; media-aandacht voor de nieuwe vestiging, werd gerealiseerd.
Kaas en wijnHoewel het een klassieke combinatie is gaat kaas en wijn meestal niet zo goed samen. Een uitzondering is geitenkaas en een krachtige witte wijn met voldoende zuren.
RAUWMELKSE KAASMAKERS IN HET NAUWPrins Charles kreeg onlangs de François Rabelais-prijs, mede vanwege zijn inzet voor het voortbestaan van de Franse rauwmelkse kazen. Want regelgeving vanuit de Europese Unie maakt het rauwmelkse kaasmakers behoorlijk lastig. En het wordt nog moeilijker, vertelt de Nederlandse rauwmelkse kaasverkoper, -kenner en -voorvechter Betty Koster van Fromagerie l’amuse. Strengere regelgeving is in aantocht.
Voor het vervolg van het artikel: Tekst: © Mister McCool 2015
|
"Momenteel verkoop ik de Grottedoux kaasjes alleen nog op mijn weekmarkten en nu en dan aan mijn vaste afnemers, maar ik heb altijd interesse voor meer afname. Om te weten waar en wanneer ik met de kaasjes op de markten sta kan men mij altijd even mailen op [email protected]"
Lesley Willems |
Hier klikken om te bewerken.