Genius Loci

21 September 2017 - Committee of the Regions, Room VM3, 2, rue Van Maerlantstraat, Brussel
​Lecture: alcohol from fruits and alcohol made from grain - and the effect on gastronomy
Programma: ​industriana.eu/?q=concluding-conference-Genius-Loci
Inschrijvingsformulier: industriana.eu/sites/default/files/documents/Registration-FRM.pdf

Innovatie in de fruitteelt; distilleren

Lezing voor fruittelers over fruitdistillaten en de interessante mogelijkheden. Het kan enerzijds gaan over de teelt van variëteiten die aan stokerijen geleverd kunnen worden maar uiteraard ook over het zelf distilleren van eigen fruit.

Inleiding tot het stoken

Picture
Bij deze lezing krijgt u een verhelderende uiteenzetting over fermentatie, maceratie, enkel en dubbel stoken etc. Ook de internationale verschillen en wettelijke benamingen komen hierbij uitvoerig aan bod. Met deze lezing zal de wereld van het stoken een stuk duidelijker worden.
Deze lezing werd zeer positief ontvangen bij professionele stokers, als ook bij liefhebbers van kwalitatieve digestieven. Bovendien is het basiskennis voor iedereen die op niveau in de gastronomie werkt. http://wijnbouw.weebly.com/levenswater.html  

Lezing bij Brouwland

Picture
In 2011 gaf ik een gesmaakte lezing bij Brouwland. 'Inleiding tot het stoken', een lezing over het stoken van hoogwaardige digestieven. De evaluatie van de lezing zegt voldoende over de inhoud : 
-          echte toplezing  
-          erg goede spreker.  Tekst op papier !
-          heel afwisselend en onderhoudend
-          jammer dat hand-outs niet ter beschikking zijn
-          nog beter maken; hand outs uitreiken
-          prima inleider
-          zeer hoog tempo

Lezingen over Levenswater

Picture
Levenswater of eau-de-vie is een product dat voor de meesten nog veel geheimen heeft. Met mijn lezing breng ik een heel bevattelijke inleiding tot deze boeiende wereld van aroma's.
Als u een lezing wil organiseren kunt u mij per email contacteren.