Grottedoux
 
|
In het kader van de media-campagne rond de opening van Hanos in Hasselt ontwikkelde ik ook een volledig nieuwe kaas. Het beoogde doel; media-aandacht voor de nieuwe vestiging, werd gerealiseerd.
De kaasHet is een half-harde roodkorstschimmelkaas zoals we die in veel Franse streken aantreffen. Vervolgens wordt hij tijdens de rijping gewassen met echt Limburgs levenswater. Een zelfde techniek als deze die in veel Franse wijngebieden wordt toegepast. De rijping van de kaas gebeurt in de Limburgse Mergelgrotten.
De kaas kopenOmdat de Grottedoux een initiatief van mij en Lesley Willems is, en ik niet meer voor Hanos werk, werd de distributie van de kaas door HANOS gestopt.
Op 1 april 2009 liet Hanos weten enkel nog de nu in productie zijnde kaasjes te zullen afnemen. Hanos kwam de gemaakte afspraken ten aanzien van de distributie niet meer na. Lesley Willems werd gedwongen om andere afzetkanalen te zoeken, maar was ook ontheven van de exclusiviteitsafspraak. De vraag naar de kaas bleek in ieder geval groot om de productie verder te zetten. "Momenteel verkoop ik de Grottedoux kaasjes alleen nog op mijn weekmarkten en nu en dan aan mijn vaste afnemers, maar ik heb altijd interesse voor meer afname. Om te weten waar en wanneer ik met de kaasjes op de markten sta kan men mij altijd even mailen op lesley_willems@wanthof.com" Lesley Willems
Meer informatie op: http://kaas.skynetblogs.be/
|
