Basisopleiding Distillateur

Foto
In samenwerking met Syntra Limburg werd een professionele opleiding distillateur gerealiseerd. De opleiding duurt een jaar en de lessen worden in avondschool gegeven. Naast de noodzakelijke theoretische basis wordt ook in de praktijk geleerd hoe men kwaliteitsvolle distillaten kan produceren.
Inmiddels zijn er tientallen distillateurs afgestudeerd en zijn er zeer succesvolle distilleerderijen uit voortgekomen. Elk jaar is de opleiding heel vlug volzet en zijn er wachtlijsten.

Lesopbouw theorie

Praktijk
1 Inleiding
2 Chemie
3 Grondstoffen
4 Verwerking
5 gisting
6 maceratie
7 Werking alambiek
8 Stoken I
9 Stoken II
10 Jenever I
11 Jenever II
12 Wijnbouw als basis
13 Douane & accijnzen
14 Brandy
15 Rijping
16 Hout
17 Reduceren
18 Filteren & bottelen
19 Commercieel beleid
20 Bedrijfsvoering
21 Wetgeving
praktijk verwerken fruit
Praktische verwerking van grondstof tot basis voor de fermentatie.
Praktijk gisting
Praktische starten, controle en sturing van de gisting tot het bekomen van een grondstof voor de distillatie.
Praktijk ruwstook
Het stoken van een ruwstook in een alambic.
Praktijk fijnstook
Het stoken van een fijnstook in een alambic.
Praktijk kolom stoken
Het toepassen van de techniek van het stoken met een kolom.
Praktijk reduceren en klaren
Kunnen bepalen welke behandelingen wenselijk zijn, en hoe deze uit te voeren, om een kwaliteitsvol eindproduct te bekomen.
Praktijk filteren en bottelen
De afwerking van het product. Reduceren, klaren/filteren en bottelen.
http://www.syntra-limburg.be/opleidingen/distillateur 

Nederland

In september start de 'Basisopleiding Distillateur' in Schiedam. Meer informatie ............................. Wie op de hoogte wil blijven kan met mij contact opnemen. 
Ter info, distillateur Nederland is open voor inschrijvingen: https://www.syntra-limburg.be/opleidingen/distillateur-nederland
Startdatum zaterdag 12/9/2020

Opleiding op maat

Opleiding op maat voor distillateurs is ook mogelijk. Dat de behoefte hieraan groot is blijkt uit de stokerijen die al dergelijke opleidingen hebben ingericht. Het zijn vaak geen nieuwe stokerijen maar gevestigde waarden. Zo heb ik opleidingen verzorgd voor Smeets (Hasselt), Van Damme (Balegem) en Bruggeman (Gent). 
Opleiding op maat

Zelf stoken zonder opleiding is niet zonder gevaar

De overheid communiceert graag dat illegale alcohol gevaarlijk is. Maar het is niet omdat men geen accijnzen betaalt dat het product ongezond is. Wanneer de overheid de volksgezondheid laat primeren zou men zelfs 'illegale' hobby-stokers er toe moeten bewegen om een basisopleiding te volgen zodat zij geen ongezonde distillaten maken. Men zou dus het hobbystoken uit de illegaliteit moeten halen. In andere Europese landen zijn er genoeg voorbeelden. Daar mogen hobby distillateurs, net als bij ons hobby bierbrouwers en wijnmakers, kleine hoeveelheden zelf distilleren. Men zou een gratis hobby-vergunning moeten in het leven roepen en daarvoor een diploma 'basis hobby-distilleren' moeten vooropstellen.
Picture