Steeds meer nieuwe distillateurs
|
Ik heb in de afgelopen zes jaar enkele honderden nieuwe distillateurs opgeleid. Stilaan beginnen de resultaten hiervan merkbaar te worden. De eerste medailles op het prestigieuze IWSC concours zijn dan ook al binnen. En dat voor Jenever nog wel. Maar ook Moutwijn en Whisky valt internationaal in de prijzen.
Vooral in Nederland zien we een sterke opkomst van ambachtelijke distillateurs. Vaak hebben zij hun opleiding, met Belgische subsidie, in België gevolgd. Terwijl Belgische klasgenoten van hun plannen afzien omwille van de Belgische accijnswetgeving behalen de Nederlandse cursisten internationale prijzen.
Vaak stelt men zich vragen bij de economische leefbaarheid van kleine distilleerderijen. Het is dan ook interessant om eens naar een andere regio te kijken waar enkele groten de markt in handen hadden, en waar er in de afgelopen tien jaar veel is veranderd. Door de torenhoge alcoholaccijns, die wellicht als gevolg van het ‘Europe’s Beating Cancer Plan’ nog zullen verhogen, gaan in een contraproductief effect resulteren.
Er gaan meer mensen zelf stoken, de criminele wereld gaat de lucratieve mogelijkheid benutten en er komen meer ongezonde producten in omloop. Buitenland als voorbeeld
In Duitsland mogen ambachtelijke stokerijen wel ‘open’ stoken. Het resultaat? Meer dan 30.000 ambachtelijke distillateurs! En in België? En in Nederland worden installaties ook niet meer verzegeld en kan men ‘open’ stoken. Wanneer we in België ‘open’ willen stoken moeten we dat in twee keer doen. ‘Maar dat is toch ook beter’ zult u zeggen. Ja, dat klopt, maar in het buitenland kan men met één heel eenvoudige alambic twee keer stoken. ‘Open’ natuurlijk. Wanneer we dat in België willen doen hebben we twee stookinstallaties nodig. Een volledig gesloten, en dus hoe dan ook al duurdere, installatie voor de ruwstook, en een tweede onverzegelde voor de fijnstook. Dat wil dus zeggen dat de investering meer dan het dubbele bedraagt. Dit is voor potentiële nieuwe distillateurs een grote hindernis. |
Nieuwe distillateurs leren er de kneepjes van het vak en nieuwe producten op basis van lokale grondstoffen worden er ontwikkeld.
Ik ben werkzaam als zelfstandig adviseur voor wijnbouw, wijn maken en distilleren, in België en Nederland. Als docent wijnbouwer/wijnmaker geef ik les bij Syntra in Hasselt, Syntra Roeselare en het NAC, en als docent distillateur bij Syntra in Hasselt en Schiedam. Daarnaast ben ik beëdigd gerechtsdeskundige voor wijnbouw.
|
Stoken als hobbyIk wil mensen niet aanzetten tot het illegaal distilleren van alcohol maar geeft deze informatie enkel om er voor te zorgen dat zij die het toch doen in elk geval geen gevaarlijk product maken. Dit neemt niet weg dat ik van mening ben dat het heffen van extreem hoge accijnzen en verbieden van thuis distilleren voor eigen gebruik een gevaarlijk cocktail is. Mensen gaan dan immers 'op zoek' naar goedkope alcohol die ze zelf niet durven te maken. Dan ontstaat er een 'zwarte' markt voor illegale alcohol die door criminelen zal worden ingenomen. Welk risico dit inhoudt heeft de Amerikaanse drooglegging ons geleed.
|
|
AlcoholbeleidBelgische accijnsverhoging was enkel goed voor de Luxemburgse schatkist. Alles wat wij Belgen meer betalen voor alcohol gaat naar Luxemburg. Een paar honderd miljoen!
Goedkope alcohol in het buitenland kopen of zelf stoken
De nieuwe Belgische accijnswetgeving maakt het onmogelijk om nog kwaliteitsvolle eau de vie te maken. Ook de ambachtelijke gin is in gevaar. Meer ......
|
|
"Alles moet dicht"De nieuwe Belgische accijnswetgeving maakt het onmogelijk om nog kwaliteitsvolle eau de vie te maken. Ook de ambachtelijke gin is in gevaar. Meer ......
Belastingen zijn de oplossing voor allesHet Europe's Beating Cancer Plan gaat grote gevolgen hebben voor de wijn en gedistilleerd sector. Ook alcohol halen in Luxemburg gaat op de helling. Door het herzien van de mogelijkheid om als particulier 'goedkope' alcohol in een buurland te halen wil de overheid deze uitweg afsluiten. We gaan dus terug smokkelen of 'in Luxemburg stoken'.
AlcoholbeleidBelgische accijnsverhoging was enkel goed voor de Luxemburgse schatkist. Alles wat wij Belgen meer betalen voor alcohol gaat naar Luxemburg. Een paar honderd miljoen!
Het Europe's Beating Cancer Plan gaat grote gevolgen hebben voor de wijn en gedistilleerd sector.
"Herziening van de EU-wetgeving inzake alcoholbelasting en grensoverschrijdende aankoop van alcoholhoudende producten, en voorstellen voor de verplichte etikettering van ingrediënten en voedingswaarde, samen met gezondheidswaarschuwingen, op alcoholische dranken — 2021-2023." Goedkope alcohol in het buitenland kopenJe hebt een aantal grote tankstations langs de snelweg die meer sigaretten en drank verkopen dan brandstof . In Martelange, alle pompstations. Vanaf Sankt Vith naar Luxemburg en dan in Weiswampach genoeg tankstations met drank en bij Massen (winkelcentrum) is een drankenhandel. Meestal goedkoper dan tankstation. Bij shopping-center Massen (MASSEN S.A., Op der Haart 24), net over de grens heb ik er 2 jaar geleden gekocht voor +/- €16/liter, is nu intussen ook 18 euro.
De Colruyt in Luxemburg is het goedkoopste weet ik v iemand die regelmatig naar daar gaat. Net geen 18€. Dezelfde als in België 96° Ik ga soms naar de https://www.mullerthal.lu/.../localp.../difrulux-distillerie, en dan kan je nog eens proeven. Mullerthal is toeristisch en daar zijn veel mogelijkheden . Opletten in de distillerie kan echt alles proeven zonder probleem . zie dat je een bob bij hebt hahahaha. Is Luxemburg het goedkoopst van west Europa? Krijg net berichtje van vrienden uit Luxemburg. De 96% alcohol is in prijs gestegen van €20 naar €25. . Dan ga ik heb hem wel bij Drink4You halen, net hier over de grens in Duitsland voor €23,95 Mocht je in Italie komen (als het weer mag) zou ik daar bij een grote supermarkt kijken zoals de IPER. 1 liter kost daar 15 euro. Vorig jaar in Italië gewoon bij de Lidl 13,85 betaald voor 1L 96% alcohol. Dus als we weer mogen dan gaat de auto vol Beter is nog zelf alcohol maken . Niet al te moeilijk en kost bijna niks. Dus "stoken in Luxemburg!" België tss 40 en 45€ dus alles dat goedkoper is... Steeds meer nieuwe distillateursIk heb in de afgelopen zeven jaar enkele honderden nieuwe distillateurs opgeleid. Stilaan beginnen de resultaten hiervan merkbaar te worden. De eerste medailles op het prestigieuze IWSC concours zijn dan ook al binnen. En dat voor Jenever nog wel.
Vaak stelt men zich vragen bij de economische leefbaarheid van kleine distilleerderijen. Het is dan ook interessant om eens naar een andere regio te kijken waar enkele groten de markt in handen hadden, en waar er in de afgelopen tien jaar veel is veranderd. Vooral in Nederland zien we een sterke opkomst van ambachtelijke distillateurs. Vaak hebben zij hun opleiding, met Belgische subsidie, in België gevolgd. Terwijl Belgische klasgenoten van hun plannen afzien omwille van de Belgische accijnswetgeving behalen de Nederlandse cursisten internationale prijzen.
Stoken als hobbyIk wil mensen niet aanzetten tot het illegaal distilleren van alcohol maar geeft deze informatie enkel om er voor te zorgen dat zij die het toch doen in elk geval geen gevaarlijk product maken. Dit neemt niet weg dat ik van mening ben dat het heffen van extreem hoge accijnzen en verbieden van thuis distilleren voor eigen gebruik een gevaarlijk cocktail is. Mensen gaan dan immers 'op zoek' naar goedkope alcohol die ze zelf niet durven te maken. Dan ontstaat er een 'zwarte' markt voor illegale alcohol die door criminelen zal worden ingenomen. Welk risico dit inhoudt heeft de Amerikaanse drooglegging ons geleed.
Begeleiding en advies"Uit fouten moet je leren. En niet enkel uit je eigen fouten. Je moet niet opnieuw de fouten maken die anderen al voor je hebben gemaakt. Hier moet je van de collectieve ervaring gebruik maken. Door het begeleiden van de vele domeinen over de afgelopen decennia, het opzetten van proefaanplantingen en tussenkomsten bij problemen, heb ik veel meer 'ervaring' opgedaan dan een wijnboer met honderd hectaren in een leven kan vergaren."
Geurt van Rennes
|
|
|
|
|
|
|
|
Syntra-Limburg start met opleiding KuiperMet de heropleving van onze wijnbouw en distilleerderijen ontstaat er ook terug behoefte aan kuipers. Het schitterende ambacht van kuiper is nagenoeg volledig verdwenen. Wie kan er nog een houten ton of kuip maken, of herstellen?
UPDATE: De opleiding werd afgebroken omdat er geen gekwalificeerde docent te vinden was. Misschien was het dan toch vijf na twaalf?
|
|
Distillateurs produceren ontsmettingsalcohol (2020)Tijdens de corona-crisis ontstond er een tekort aan ontsmettingsalcohol en handgel. Wij hebben distillateurs bijgestaan bij de (tijdelijke) productie van ontsmettingsalcohol. Maatschappelijke verantwoordelijkheid is groot gebleken, ook onder distillateurs.
|
|
PUM-expert
Lezingen
"Het voordeel is dat je van de chardonnaydruif in een goed wijnjaar een aardige stille wijn kunt maken die je zowel fris kan afwerken of op eik kan leggen voor een extra smaaktoets" zegt PCFruit. (Vilt 08.01.2018)
Dan hebben ze het gebruik van hout bijvoorbeeld totaal niet begrepen. De betere Chardonnay wordt op hout gevinifieerd. Maar niet om de "extra smaaktoets". Men gebruikt hiervoor de allerduurste vaten (+/- € 1300,- per vat) om juist géén hout te proeven!!! Men maakt er niet een 'aardig en fris' wijntje van maar de grootste witte wijnen ter wereld. 
In augustus 2017 ging de ‘Basisopleiding distillateur’ in Schiedam van start met theorielessen op zaterdagen in het Jenevermuseum in Schiedam (Nederland) en de praktijklessen op zaterdagen in de opleidingsstokerij van Syntra in Hasselt (België).
Dankzij de samenwerking tussen Geurt van Rennes, Syntra Hasselt en het Jenevermuseum te Schiedam startte einde augustus de opleiding in Schiedam. Meer informatie ......................
Installatieadvies voor distillateurs
|
Nieuwe proefwijngaard
In Broekom heb ik bij de eeuwenoude 'Wijngaardmolen' een proefwijngaard aangelegd om kleinschalige experimenten te doen.
Nieuwe opleidingswijngaard bij PIBO in Tongeren aangelegd.
Corona-crisis
De lessen voor wijnbouwers en distillateurs bij Syntra zijn omwille van de Corona-maatregelen opgeschort. De theorielessen worden voor zover mogelijk digitaal ingericht.
Lezingen
Op PUM-missie in Tanzania
Drosophila suzukii
De overheid zou de miljoenen subsidie aan Natuurpunt moeten koppelen aan strikte voorwaarden zoals het wegvangen van DS en:of plukken van de kersen in 'natuurlijk' (of liever 'niet') beheerde hoogstamboomgaarden.
"Een dag zonder wijn en zonder lach is een verloren dag"Jaap van Rennes
| ||||||||||||||||||||
Nieuwe wijndomeinenEr zijn heel wat nieuwe wijndomeinen die er bij komen. Veel initiatiefnemers hebben zich degelijk voorbereid door een goede opleiding te volgen alvorens tot aanplant over te gaan en veel mensen laten zich door mij bijstaan bij de keuze van het plantgoed en de wijze van aanplant.
Wanneer er schade is of een juridisch geschil treed ik geregeld als deskundige op. Het bepalen van schade in de wijnbouw is een heel ander verhaal dan in andere landbouwsectoren.
|
|
Stokerij-magazine
|
|
|
|
|
|
|
Biologische/ecologische/biodynamische wijnbouw.
Wie kan er nog aan uit? Is bio gezonder? Is organisch ecologisch? Is duurzaam ecologisch? Wie er zich in verdiept ontdekt vreemde zaken. |
Edele distillaten
|
Ook het distilleren is inmiddels veel meer dan een passie. De opleiding professioneel distillateur is een groot succes en gaat wellicht ook in Nederland ingericht worden.
Wellicht is sterke drank, met uitzondering van Single malts en een korte hype rond Grappa, een van de culinaire facetten die het minst aan bod komen. Door de 'vervolging' van sterke drank, die in schril contrast staat tot de toenemende maatschappelijke aanvaarding van cannabis, lijkt het alsof een digestief gelijk staat aan asociaal gedrag. Natuurlijk is het verkeerd om zich aan drankmisbruik te buiten te gaan, maar dat is voor elk misbruik zo. Misschien ontstaat er een heel nieuw, of moet ik zeggen hernieuwd, consumptiepatroon; 'drink met mate' of zoals Goethe het zei 'Nicht dass Viele ist gut aber das Gute ist viel.'
|
|
